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学生社会实践活策划书

来源☆作者:山东大学 文/寇展发布时间:2015-07-14点击率:3565

学生社会实践活书 (编号:)

团队名称:山东大学“舌尖上的陕西”陕西饮食文化专题调研团队

立项类别:校级立项(√)院级立项(  )

所属单位:山东大学能源与动力工程学院

山东大学

二○一三年六月

目录

一、活动主题……………………………………………………………2

二、活动背景……………………………………………………………2

三、活动目的及意义…………………………………………………3

四、实践开展思路及其方法………………………………………4

五、前期准备……………………………………………………………7

六、活动日程……………………………………………………………9

七、可行性分析………………………………………………………14

八、经费预算…………………………………………………………14

九、预期实践成果……………………………………………………16

  十、团队暂行规章……………………………………………………16

十一、团队安全应急预案……………………………………………17

附件:

附件一:团队成员个人档案表…………………………………21

附件二:接收证明……………………………………………………31

附件三:个人安全承诺书…………………………………………37

附件四:调查问卷……………………………………………………38

一.活动主题

陕西饮食文化情况专题调研

二.活动背景

“舌尖上的陕西”这一项目的构想是在中央电视台2012年5月首播的美食纪录片“舌尖上的中国”的启发下产生的。舌尖上的中国主要内容为中国各地美食生态。通过中华美食的多个侧面,来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化;见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素;了解中华饮食文化的精致和源远流长。在本节目中我们不仅了解了美食,更深入了解了中国饮食文化的知识。

而受此启发,我们想到,我们的家乡陕西,在中国饮食文化领域也有着不可忽视的地位。从起源独特的西安羊肉泡馍、到大名鼎鼎的凉皮肉夹馍,无不令人向往。而在鲜有游客的乡村,还有很多逐渐消失的传统美食等待我们发掘。那么,就让我们一起,去寻找舌尖上的陕西。

从另一个角度来讲,我们知道,美食不仅与地域有关而且更有着深层的文化内涵。那么,有着悠久历史与文化传统的陕西,美食众多,是否也能借助这样一种视频形式来展现她的独有特点与深层的文化底蕴,向更多的人推介,让更多的人熟悉这里的美食与文化呢?这是我们项目的缘起。

“民以食为天”是我们耳熟能详的一句谚语,由这句谚语我们不难看出“吃”在国人心中的重要性。一日三餐,中国人不仅重视吃,还讲究吃,注重食物的色、香、味。因此,食物的材料、造型、工艺、烹调、食具等等皆得到人们的重视和研究。然而,饮食又不仅仅具有“充饥”功能,它还是一种心理内涵的表达手段,更重要的是它也包含着人们认识、理解事物的哲理,因此,由日日不离的饮食便衍生出了文化意蕴,围绕着吃什么、怎么做、怎么吃的核心问题,饮食文化涉及到食品制造学、烹饪学、食疗学以及饮食民俗学等等。中国是文明古国,悠久的饮食文化也为世人皆知。从“吃”中,我们不仅获得了生理满足,社会、人生的体验,而且从食物的发源、制作、造型、口味中,我们也能深刻地体会到与之相关的地域特征、社会习俗、甚至饮食与人的关系及相应的社会意义。

中国的饮食文化与优秀的传统文化关系密切,丰富、优秀的文化底蕴常会滋养出娇艳的饮食文化之花。我们这些生长于陕西——这个有着古老文明历史地域的学子,在品尝着家乡美食,逐渐长大的过程中,越来越多地触碰到家乡的民俗、变迁以及相应的文化特点,在陕西建设文化强省的背景下,在离开家乡,到异地求学的过程中,我们在思念家乡美味的同时,渐渐地生出了感受家乡、理解家乡、进行文化体验与传承的责任,这便加深了展开“舌尖上的陕西”这项研究、体验的冲动和构想。对家乡美食进行梳理、推介,从这些美食中体验家乡的民俗、变迁、风土人情与文化内涵,这是我们对家乡的一份情感和应有的责任。这时对该项目的设计思想开始有了深化。

在中国的版图上陕西位于西部腹地,根据《国语》记载,西周时,周王朝以“陕原”为界,陕原以西即称为“陕西”。陕西跨越黄河、长江两大流域,从南到北包括陕南山区、关中平原和陕北黄土高原,陕西是中华文明的重要发祥地之一,这里是人文初祖炎、黄两帝的诞生地、发源地和陵寝所在地,也是中华民族的元祖华胥氏的所在地,更是周、秦、汉、唐等十三朝古都所在地。站在历史和文化的坐标上,陕西的古朴神奇,令人魂牵梦萦。直到今天,每逢清明、重阳、这里都会汇聚众多海内外炎黄子孙,进行隆重祭祀。这种对自己民族先祖的无比崇敬,也使得我们对自己的民族、文明的世代相传感到自豪。正是这样,陕西才保持着自己崇尚精神、崇拜文化的生存理念。也正是在这厚重古朴的历史文化中,才孕育生长出了饮食风味与历史文化相结合的“秦食文化”。从我们天天不离的“吃”开始,展示陕西美食的气质,展现食物给陕西人生活带来的文化意蕴,了解陕西饮食文化的源远流长。我们需要开始体验、保护和传承陕西的饮食文化。

三.活动目的及其意义

“舌尖上的陕西”这一项目在设计之初主要是基于以下几个方面的构想:

(1)通过陕西美食的多个侧面,来灵动的展现食物给陕西人生活带来的仪式、伦理等方面的文化;见识陕西的特色食材以及与食物相关、构成陕西美食特有气质的一系列元素。

中国的美食讲究色、香、味、形、器,美食不仅令人赏心悦目,而且在美食的原料选取、制作过程、工艺手法、烹饪理念中也蕴含着不同的标准与文化观念,在这方面,主要选取适于视频制作的不同侧面,生动地加以展示。

(2)梳理陕西的美食,对其进行传承、保护和推介发扬

说起陕西的美食就不得不谈谈陕西菜和陕西小吃。陕西美食中具有代表性的“秦食文化”的诸多菜谱,如:关中菜、陕南菜、陕北菜几个部分,还有着不同风格的衙门菜、市肆菜、商贾菜、民间菜、清真菜等。衙门菜,也称为官府菜,历史悠久,典雅厚实,商贾菜则以名贵取胜,市肆菜以西安等重镇中心的名楼、名店的菜肴为主,招徕顾客,竞争激烈,民间菜经济实惠、富有乡土气息,清真菜历经明清发展,规模初具,闻名遐迩。同时陕西的饮食还受十多个王朝遗风的影响,继承了历代宫廷技艺,包括诸多民族风味和名小吃。以种类繁多、花色奇异、民族、地方风味各异、古色古香古韵而著称。陕西小吃的最大特点是:精细、讲究。例如:泡泡油糕、黄桂柿子饼和窝窝面,都是不可多得的名贵食品。陕西小吃许多都来自民间,充分反映了老百姓的智慧与创造。它不仅现身于早市、夜市,甚至会堂而皇之地走上各种宴席。陕西小吃与陕西人的关系不可分离。

按照分类、地域对陕西的美食进行梳理不仅了解更加全面,而且更能从这种分类中熟悉其特点,便于美食的推介和后续与饮食文化相关的多项工作的开展,因为这些必以对美食的梳理、了解为前提。只有了解了各种饮食的来源、口味、制作、享用人群等,才更有利于对他们的传承和保护,也会大大丰富我们对于饮食文化的直观体验和感受。

(3)在体味美食中,感受、体验其中所蕴含的民俗与风土人情

饮食本身即是一种文化,陕西的饮食文化与全国各大菜系相比较,则文化味更强、更厚重。陕西的饮食文化与其悠久的历史关系紧密。陕西的大多数吃食都很完整地保留了下来。凉皮、锅盔、石子馍、水晶饼等历史久远。

陕西小吃中的许多历史故事、民间传说,与民风、民俗密切相关,具有浓厚的文化内涵。品味陕西的美食就是在感受、体验其中的民俗、风土人情等文化内涵。

(4)在感悟美食带来的物质、精神享受的过程中,加深对其文化内涵的体验,把握、理解饮食文化的变迁。

在以时间为坐标,通过对不同种类、地域饮食的梳理,并感受其中的民俗与风土人情的过程中,陕西人饮食文化随着时间的推移,其变化也会逐步呈现出来,在这种变化中不仅能够透视出社会、经济的发展、变化,而且也能看到民俗的悄然变迁。

四.实践开展思路及方法

四、实践开展思路及方法。

我们团队将在暑假期间通过对饭店的厨师、就餐的顾客、农村的村民和饮食协会的负责人等人员进行采访调查,调查范围跨越陕西南北的西安,宝鸡,延安,榆林四个文化底蕴最深厚的市,,通过调查和采访他们来了解和发现陕西的著名小吃和那些只存在于农村的传统小吃,最后将我们的活动制作成纪录片,让人们了解到陕西深厚的饮食文化底蕴和20年来饮食文化的变迁。

(一)、调查范围。

1、陕西西安。

西安,古称长安、京兆,是举世闻名的世界四大文明古都之一,居中国四大古都之首,是中国历史上建都朝代最多,影响力最大的都城。是中华文明的发扬地、中华民族的摇篮、中华文化的杰出代表。

西安的名小吃很多,有很多小吃如凉皮,牛羊肉泡馍等在很早就有了,一直延传至今,独具特色,是陕西特色小吃的代表地。

2、陕西延安。

延安古称延州,延安市位于陕北南半部,历来是陕北地区政治、经济、文化和军事中心。是国务院首批公布的全国24个历史文化名城之一。

延安饮食文化很丰富,有非常多的著名小吃,位于陕西中间,同时带有陕南和陕北的气韵,具有特色的饮食文化。

3、陕西榆林。

榆林市位于陕西省的最北部,在陕北黄土高原和毛乌素沙漠南缘的交界处,也是黄土高原和内蒙古高原的过渡区,是国家级历史文化名城。是陕西杂粮的主产区。

榆林市具有真正陕北民俗风味,陕北的特色文化中饮食占很大部分,这里陕北特色的名吃琳琅满目,具有代表和特色。

4、陕西宝鸡。

宝鸡古称陈仓、雍州,华夏九州之一,嘉陵江源,是关天经济区副中心城市、陕西省第二大城市。

宝鸡西府,自古这里就是政治经济文化中心.西府小吃经历了千余年的发展。博采各地之精华,兼收民族饮食之风味,挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺,因而以其品种繁多、风味各异而著称。是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠。

(二)、调查对象。

1、著名的小吃。

著名的小吃调查以西安,延安,榆林为主,三个城市位于陕南,陕中,陕北的饮食调查来代表陕西的著名小吃。

西安一些最久负盛名的小吃如下∶

西安特色面食(biang biang 面很出名),西安饺子宴,秦镇凉皮,牛羊肉泡馍(最受欢迎),老童家腊羊肉,锅盔(陕西十大怪之一),肉夹馍,葫芦头,肉丸胡辣汤,蜜枣甑糕,石子馍。

延安一些最久负盛名的小吃如下∶

油馍馍,擀面皮,煎饼,洋芋擦擦,搅团,黄馍馍,串串,羊蹄,酸菜,黄米饭。

榆林一些最久负盛名的小吃如下∶

拼三鲜,抿夹,羊杂碎,榆林豆腐,油旋,清汤饸烙,洋芋丸子,油糕,杂面,荞面凉粉,等等许多都是杂粮做得。

2、传统小吃(只在农村出现的)。

传统小吃的调查采访主要以延安、宝鸡、榆林为主。深入农村去与当地农民们近距离交谈采访来了解传统小吃的来源和制作工艺,将这些制作成宣传片和宣传单,并在微博,人人上宣传,帮助传统小吃的宣传与发扬。

(三)、调查人物。

1、当地饭店小吃店的厨师。

通过对饭店的厨师的采访了解当地特色菜食的制作方法和发展来源。

2、就餐的顾客。

通过对顾客的采访和发放问卷调查了解顾客们最喜欢的特色小吃和他们对特色小吃的了解。

3、当地的饮食协会。

通过与饮食协会的交流和个别领导的采访可以轻松的知道很多关于饮食的权威信息。

4、农村走访村民。

通过走进农村真实的了解传统的小吃,并帮助传统小吃发扬起来,让跟多的人了解。

5、与当地政府的交流。

通过与政府的交流得到我们需要的信息和数据,并从政府得到必要的帮助。

(四)、调查形式。

1、 拍纪录片和视频。

相比而言,图片和视频较文字更具有宣传力度,实践队员使用相机和DV记录调研全过程,为后期做准备。

2、 发放调查问卷。

对当地居民,就餐顾客等人们发放调查问卷。

3、 与当地政府和饮食协会交流。

通过他们获取许多重要的权威的数据。

(五)、团队实践活动宣传:

校内媒体:团队成员回到学校以后,将会仔细整理此次活动的资料,并利用海报、校园广播、权威的校园网络媒体、论坛等手段大力宣传陕西省饮食文化等。相信这些会对人们有较大的触动。

校外媒体:团队出发前将联系大众点评网、华商报、榆林日报等有较大影响力的媒体单位给予媒体支持。

新浪、腾讯微博、人人主页:建立团队新浪、腾讯微博和人人主页等互动平台,使得队员与其他感兴趣的人士及时交流并分享实践成果,同时扩大团队在社会上的影响力。

五.前期准备

1.优秀成员组合

本次活动开展围绕陕西省大部分地区,需要全身心投入的队员组合,同时也为了建成这支优秀的团队,选拔责任心强、富有积极创新,不断进取,善于合作的队员,充分把握好当地队员对于自己家乡的喜爱之情,从各个学院寻找活动经验丰富,成熟稳重的队员;

针对交通问题和经费问题,团队协商组织选择靠近实践采访的相关地点,并合理分配住宿,至于经费问题,由队里财务人员认真做好初期预算和合理规划,拟定好预计开支并做好详细记录,以便于最后账目核验;

针对活动宣传问题,本队在经济与能动学院选取了有关记者进行深入合作,在实践过程中能及时更新团队调研动态,向各学院网站,学生在线,青春山大等校级网站积极投稿,把本团队的最新实践成果展现出来,甚至团队积极联系当地报社及其电视台,宣传陕西饮食文化;

针对纪录片拍摄制作问题,选拔能够熟练使用相关专业软件的队员加入我们的团队,在实际调研的四个地点能正确把握好时机拍摄出高质量的DV视频,达到时效性的效果。

经过最终认定与分工明确,确定了由来自能动、经济、控制、土建、文学五个学院的10名队员组成了我们的团队,并且在活动进行之前,对团队成员进行必要的安全知识培训以及礼仪训练。

2邀请指导老师和领队

指导老师:xx讲师

(简介)

领队:xx老师(简介)

 3联系接收单位

陕西省榆林市米脂县宣传部

陕西省榆林市米脂县昌和园大酒店

陕西省榆林市米脂县金华园大酒店

陕西省延安市博悦大酒店

陕西省西安市陕西师范大学校团委

陕西省宝鸡市常乐大酒店

还有许多小的传统小吃店同意我们进行拍摄与采访,但由于没有办法提供接收证明,只在口头答应

另外,陕西省榆林市电视台同意报道我们的活动,还将陆续联系更多的媒体报道本次社会实践活动

4.活动资料及器材准备

制作面向市民的关于饮食的调查问卷

制作与陕西饮食相关的美食地图

准备不同采访对象的采访稿(饭店的厨师,就餐的顾客

,生活在农村的居民,政府的相关工作人员,传统小吃店的厨师及其老板)

进行队旗、队徽、队服、宣传单、横幅、工作牌照、宣传海报的设计

准备实践活动所需要的DV、数码相机、录音笔、签字笔等

准备预订调查地之间的往返火车票

准备应对各种紧急情况的医药箱

提前了解活动地点当天的前期状况,做好夏季防暑准备

提前熟悉当地交通环境

建立人人,微博,QQ群等宣传工具

详细简介以及分工:

六.活动日程

1.时间:7月6日

2.地点:山东大学南新校区一多广场

3.队员:全体成员

9:00—11:00 召开第一次集体会议,安排暑假调研工作的时间以及各自负责区域的相关工作的准备,分配不同的调查问卷。

1.时间:8月5日

2.地点:陕西省榆林市

3.队员:xx

9:00 队员在榆林火车站准时集合

1.准备好宣传横幅和调查问卷,检查照相机和DV是否正常工作,给有关单位或酒店打电话预约。

2.分配好每位成员的任务,要求队员穿戴队服,队帽。

3.询问队员有无晕车、中暑等疾病,提前准备好应急药品。

4.强调在调研采访期间,要牢记自己是山东大学的学生,时刻注意自己的礼节,见面时握手问好,采访时尊重他人。

10:00—13:00 采访饭店的厨师与就餐的顾客,并拍摄视频供后期制作纪录片。

13:00—15:00 由于天气太热,先就餐,后回宾馆休息。

15:00—16:00 去榆林市宣传部,就榆林市饮食问题对有关负责人进行采访,并拍摄视频供后期制作纪录片。

16:00—18:00 去榆林特色小吃聚集区采访,主要是采访拼三鲜店铺,羊杂碎肉夹饼店铺,驴肉盖米饭店铺,采访老板对该种特色小吃的简绍以及这种特色小吃的经营现状等,还要采访顾客对这种特色小吃的见解,并拍摄视频供后期制作纪录片。(期间迅速就餐)

18:00—20:00 在榆林市世纪广场和国贸购物中心等人流密集区发放调查问卷

20:00—21:00 当日活动结束,由队长的带领下返回宾馆,整理采访内容,交流活动心得,写活动日志,撰写新闻稿并联系榆林电视台进行报道,整理当天活动资料,明确第二天的活动方案及人员分工。

1.时间:8月6日

2.地点:陕西省榆林市米脂县石沟乡

3.队员:xx

8:00—9:00 检查装备,从宾馆出发,准备乘车去榆林市米脂县石沟乡

9:00—13:00 走访村民家中,采访他们的日常饮食,比如陕北特有的黑楞楞、蒸丸子、洋芋檫檫、钱钱饭等,如果通过村民允许的话,对他们的做饭的全过程进行拍摄,供后期制作纪录片。

13:00—15:00 速度就餐,由于天气太热,进行休息。

15:30—17:00 联系当地村委会,向村里负责人了解当地村民的人均年收入以及农作物的种植类型。最重要的是了解,当地长期流传下来的特色小吃,并拍摄视频供后期制作纪录片。

17:00—18:00 在村长的带领下,去本村有威望有历史的村民家里,如果条件合适的话,请他们讲述一下20年间自己身边饮食的变化情况。

18:00—19:00 在村头发放调查问卷

19:00—20:00乘车返回市里,并迅速就餐

20:00—21:00 当日活动结束,由队长的带领返回宾馆,整理采访内容,交流活动心得,写活动日志,撰写新闻稿并联系榆林电视台进行报道,整理当天活动资料,收拾行李,准备明天前往延安。

1.时间:8月7日

2.地点:陕西省延安市

3.队员:xx

7:00—11:00 清点装备,从宾馆出发,乘火车去延安,在火车上对俩天的延安饮食调研工作作出分配,并迅速就餐。

11:00—13:00 去联系好的延安的博悦大酒店对厨师和就餐的顾客进行采访,并拍摄视频供后期制作纪录片。

13:00—15:00 由于天气太热,回宾馆休息。

15:00—17:00 对已经联系好的延安当地的饮食协会进行拍摄采访,让老一辈的会员讲述关于延安饮食的故事。

17:00—18:00 去延安特色小吃聚集区进行拍摄与采访,主要拍摄采访对象是延安的子长煎饼店、吴起剁荞面馆、延安麻辣羊蹄店等,询问饭店老板经营这种传统小吃的现状和未来的发展前景,并采访顾客对此类饮食的看法。

18:00—19:30 在延安的中山广场和解放广场等人流密集地发放调查问卷

19:30—21:00 由于延安市的烧烤在陕西非常有名,所以晚上还需要去百米大道的烤肉店进行采访,并拍摄视频供后期制作纪录片。

21:00—22:00 当天活动结束,就餐并由队长的带领回到宾馆整理当天得到的资料,交流活动心得,写活动日志,撰写新闻稿并联系延安市媒体进行报道,分配明天工作的各项任务。

1.时间:8月8号

2.地点:陕西省延安市安塞县建华镇

3.队员:xx

8:00—9:00 检查装备,从宾馆出发,准备乘车去延安市安塞县建华镇

9:00—20:00 活动流程同上类似,就不多做重复,但调查的延安农村的传统小吃变为了油糕、凉粉、抿节等。

20:00—21:00 乘车回延安,由队长的带领当日活动结束,返回宾馆,整理采访内容,交流活动心得,写活动日志,撰写新闻稿并联系榆林电视台进行报道,整理当天活动资料,收拾行李,准备明天前往西安。

1.时间:8月9号

2.地点:陕西省西安市

3.队员:xx

18:00 上述队员在钟楼集合,由于队员从云南、甘肃、陕西商洛市、陕西延安市等几个地方赶来,当天不安排任何外出采访活动。召开小组会议,向大家总体上说明我们在西安的活动计划,每天的主要调查拍摄任务及调研地点。带领大家一起学习山东大学暑期社会实践团队守则并向大家说明各注意事项、带好相关生活物品及调查设备,确定第二天具体活动安排及人员具体分工。

1.时间:8月10日

2.地点:陕西省西安市

3.队员:xx

8:00—10:00 检查装备,从宾馆出发,去西安街头拍摄具有陕西特色的早餐,对象主要为油茶麻花、麻食、肉丸胡辣汤等。

10:00—13:00 乘公交车前往西关正街以及南稍门地区,采访面馆的厨师和正在就餐的顾客,并拍摄视频供后期制作纪录片。主要采访的对象为油泼面馆、蘸水面馆、菠菜面馆、biangbiang面馆、裤带面馆,最主要的西安的麻酱凉皮和西安肉夹馍。

13:00—15:00 由于天气太热,回宾馆休息

15:00—18:30 在钟楼附近发放调查问卷,并且对西安特有的钟楼小奶糕店进行拍摄与采访,之后迅速就餐

18:30—22:00去全国有名的西安回民街进行采访,因为晚上回民街人比较多,所以选择这个时段,在回民街主要采访与拍摄的店铺为老孙家羊肉泡、唯一一家的腊牛肉夹馍,还有其他特色小吃,比如卤汁凉粉、柿子饼、水盆羊肉、粉蒸肉、绿豆糕等。

22:00—23:00晚上不整理今天收集的资料,直接回宾馆休息。

1.时间:8月11日

2.地点:陕西省西安市

3.队员:xx

9:00—10:00 检查装备,从宾馆出发,准备乘车去西安市陕西师范大学长安校区

10:00—13:00 在陕师大的食堂进行拍摄,采访食堂的负责人关于陕西传统食品在学生中的受欢迎程度,拍摄流水线制作陕西传统美食的过程。

13:00—15:00 迅速就餐并乘车返回西安市内,其余时间休息

15:00—17:00 对已经联系好的西安当地的饮食协会进行拍摄采访,让老一辈的会员讲述关于西安饮食的故事。

17:30—20:00 在曲江公园和大雁塔广场等人流密集地发放调查问卷。

20:00—21:00 当日活动结束,由队长的带领下返回宾馆,整理采访内容,交流活动心得,写活动日志,撰写新闻稿并联系榆林电视台进行报道,整理当天活动资料。

1.时间:8月12日

2.地点:陕西省宝鸡市

3.队员:xx

8:00—10:00 清点装备,从宾馆出发,乘火车去宝鸡,队员在宝鸡火车站集合

10:00—20:00 全天调研日程安排与延安日程安排类似,在此不做过多叙述,调查酒店变为宝鸡市常乐大酒店。

1.时间:8月13日

2.地点:陕西省宝鸡市岐山县

3.队员:xx

8:00—10:00 清点装备,从宾馆出发,乘火车去宝鸡市岐山县、

10:00—18:00 全天调研日程安排与榆林市石沟乡日程安排类似,在此不做过多叙述,调查对象变为岐山擀面皮和岐山臊子面。

18:00—20:00 乘车返回宝鸡市,在车上迅速就餐

20:00—21:00当日活动结束,由队长的带领下返回宾馆,整理采访内容,交流活动心得,写活动日志,撰写新闻稿并联系榆林电视台进行报道,整理当天活动资料。

1.时间:8月14日

2.地点:陕西省西安市

3.队员:全体队员

13:00 召开全体队员会议,对九天来采访和拍摄活动进行讨论评价,表扬工作突出的队员,把九天来得到的材料进行汇总与整理:

1、对于调查数据资料的总结:今日应完成调查问卷的整理排序,统计数据的录入和分类处理,得出调查问卷回答情况的统计图表,并就得出的数据进行分析和对比

2、对于采访调查资料的总结:根据围绕主题设置的采访问题及所获得的答案,进行总结。根据成员意见完成采访资料的总结,做成访谈录形式

3、对于多媒体资料:利用计算机多媒体技术,将原材料(访谈纪录、照片、音频、视频文件)分类存储,并由有关队员在三周之内做成不少于5个小时的纪录片

17:00 所有队员返回自己的家乡

七.可行性分析

1 陕西地大物博,历史悠久;并且陕北,关中,陕南的风土人情也有所成差异。这就决定了陕西的地方小吃种类多,分布广,且各有特色。

2 队员都是由对陕西文化了解和喜爱的学生组成,暑假期间有充分的时间完成本次活动,并且队员分布广泛,能够较详细,较全面的调查自己所在区域的小吃。

3 近年来,国人的旅游热持续上升。陕西作为历史文化名都,每年都会迎来成千上万的游客。但是,游客们仅仅是对陕西历史悠久的文化慕名而来,对陕西小吃的认识仅仅停留在羊肉泡馍和擀面皮,这种众人皆知的,具有全面代表性的小吃,对于更加具有地方特色的,具有历史文化的小吃却知之甚少,因此本团队组建起来为了推广陕西美食。

4 经过我们前期的调查,网上,市面上的介绍陕西文化的书籍或者是旅游攻略都没有详解的介绍陕西小吃的资料,所以我们的调研可以补充小吃文化的缺失。

5经过我们前期的调查,现在的陕西青年人更加崇尚外国的快餐文化,对于一些乡间小吃更是闻所未闻。并且不少同学表示他们对陕西小吃十分感兴趣。

八.经费预算

种类

价格

交通(总计922元,默认为火车,除非火车不能到达,采取其他交通方式)

榆林—延安

42元/人*3人*2(往返)=252元

商洛—西安

 

30元/人*2人*2(往返)=120元

西安—宝鸡

26元/人*2人*2(往返)=104元

西安—榆林

73元/人*1人*2(往返)=146元

农车费

榆林市石沟乡

15元/人*3人*2(往返)=90元

延安市安塞县

15元/人*3人*2(往返)=90元

宝鸡市凤县

 

15元/人*4人*2(往返)=120元

住宿(总计480元)

榆林市

30元/人*2人*1晚=60元

延安市

30元/人*2人*1晚=60元

西安市

30元/人*5人*2晚=300元

宝鸡市

30元/人*2人*1晚=60元

装备(总计850元)

调查问卷表

(100+100+100+300)*0.1元/张=60元

 

队旗

50元/面*1=50元

队服加队帽

50元/人*10人=500元

反思总结记录本

2元/个*10=20元

工作牌照

10元/个*10=100元

签字笔

2元/支*20=40元

打印其他材料

约20元

通讯费

60元

应急药品(总计109元)

藿香正气口服液

10元/盒*2=20元

肠炎宁

12元/盒*2=24元

感康

10元/盒*1=10元

风油精

1.5元/盒*10=15元

云南白药

25元/套*1=25元

创可贴

0.5元//片*20=10元

晕车药

5元/瓶*1=5元

总计

2361元

九.预期实践成果

1、 搜集到各种陕西特色小吃的资料,包括照片、视频、特色介绍、历史由来、流传地点、受欢迎程度等,进行实地考察和取材,深入到街头巷尾和农村家庭,并且尽量发掘出由于制作工艺等原因逐渐被大众淡忘的风俗食品,并且尽可能记录保存它们的做法。

2、 调研结束后,将视频剪辑好,做出ppt,写好实践总结,做出反思,准备好答辩所需材料,写出调查报告。

3、 以记录片形式全程记录我们的调研,并且由调研人员进行实时的语音解读和介绍,并且拍摄采访镜头,采访对象包括厨师、食客、农村传统小吃的制作者、对这些小吃有研究的各种对象。

4、 有高质量的新闻发表,有全程的文字记录,有社会实践团队成员的实践心得和经验总结等,有实时的人人、微博等网络宣传,各种详细的会议记录,经费使用明细及报表。

5、 在豆瓣和大众点评网开辟专栏,通过制作美食地图对本次调研得到的成果进行展示,对陕西民俗小吃有一定的宣传作用,有利于这些民俗的传承和发扬,有利于培养队员的合作能力、做事能力、组织协调能力、责任感及参与感和对自己家乡民俗的自豪感和保护意识。

十.团队暂行规章

1、团队成员相互尊重,和谐相处;

2、对事不对人,认真对待每一件事;

3、集体利益为重,个人利益服从集体利益;

4、按时完成工作,在恰当的时间做恰当的事,不得以任何不正当理由推脱工作;

5、守时,在进行工作时保证按时到场;

6、鼓励创新,畅各团队成员应尊重整个团队的安排,认真完成各项实践任务,不擅自行动,对自己的行动负责;

7、成员如遇意外情况需单独外出,应向领队提出书面申请,批准后方可离队。

8、成员在采访时应衣着得体,举止文明,谦虚有礼;

9、遵纪守法、继承、发扬山大人的精神,维护山大的声誉和良好形象;

10、民主地尊重每一个成员的意见和建议,统一意见后再决定下一步实施措施;

11、杜绝奢侈浪费、节约勤劳合;

12、尊重当地习俗,遵守道德规范;

13、对受访对象、调查对象谦虚、有礼貌、热情、诚恳;

14、严格遵守各项规定。

十一、团队安全应急预案

一、成立暑期社会实践活动安全小组

 组  长:xx

 副组长:xx

 成  员:xx

二、指导思想

(一)精心组织,思想重视,教育在前。高度重视大学生社会实践活  

动安全工作,提高参加实践活动全体人员的安全意识。

纪律严明,管理严格,积极预防。充分认识到大学生社会实践 

活动面临的新情况、新问题,充分预见大学生社会实践活动中可能突发的各种事件。

快速反应,及时报告,听从指挥。高度重视学生的人身安全,以学生为本,一旦发生学生意外伤害(事故),必须以最快的速度、最佳的方式做好处置工作,以保障学生安全为最高使命。

三、工作原则

(一)快速反应的原则。第一时间报告、第一时间果断处置,一旦发生情况,院相关人员和参加社会实践全体人员必须无条件地服从命令、服从安排,听从指挥。

(二)生命财产安全第一的原则。要尽一切可能保护生命财产安全,避免伤害事故,将损失降低至最小程度。

四、制定方案,明确责任

(一)成立突发事件应急处理领导小组,负责突发事件的应急处理工作,应急领导小组由专业的安全指导老师和医务人员组成。

(二)应急小组履行下列主要职责联系有关志愿者,采取相应的应急措施;安排相关志愿者开展相关的抢险排危和实施救援工作;根据需要对人员进行救助,并根据事件性质报请突发事件领导小组迅速采取紧急措施,根据需要对事件现场采取控制措施。

(三)突发事件发生后,现场突发事件应急领导小组根据生命第一的原则,决定是否启动突发事件应急预案,并在第一时间向有关校领导安全工作领导报告。

(四)应急状态期间,突发事件应急处理领导小组各成员之间必须保持通讯畅通。

五、应急调查与救治 

(一)突发事件发生后,应急领导小组及有关部门针对事件进行调查处理,通过对突发事件调查,对危害程度进行评估。

(二)突发事件发生后,在进行事件调查处理的同时,团队应立即将受伤人员送往最近医院进行救治。

(三)突发事件发生后,突发事件应急处理领导小组硬组织人员立即保护现场、采取疏散隔离。

六、其他方面安全应急预案

(一)乘车安全:

1、汽车抛锚、以外事故:及时与领导取得联系,并汇报相关情况。

2、乘车过程中严禁将头、手等伸出车窗,以免发生危险。

3、  学生晕车、中暑:事前备好药品,以备不时之需,贮备充足的饮用水,补充水分,防止中暑。

4、乘正规公交公司车辆杜绝事故发生。

(二)人身安全:

1、行前安排各项负责人,要求落实到位,做到行动一致,防止掉队或离队。

2、水土不服引起的各类疾病即由于高温引起的中暑:备好各类药品、尽量避免高温开展工作,合理安排伙食。

3、不得私自在马路上、交通干道边逗留。

4、晚上严禁单独外出,以免意外发生。如遇急事离队也须找几个成员陪同,并时刻保持联系。

5、一切行动听指挥,加强组织纪律性教育。

(三)饮食安全

1、组织队员尽量到有卫生保障的餐饮店就餐,不能因图方便而选择一些卫生无法得到保障的餐饮店就餐。

2、不随便购买路边小吃。

3、饮食一旦出现问题,及时与当地医院部门联系,及时解决防止事态恶化。

(四)天气变化

1、活动前一天了解天气情况,通知学生做好相应准备,同时工作安排要避免高温天气。

2、出发时遇天气变化,要认真分析趋势和可能,做出延时变更处理。

3、针对学生可能出现的情绪波动,做好引导、说服教育工作,妥善处理善后事宜。

(五)学生突发疾病,意外伤害的处理    
1、团队队员在途中突发疾病,意外伤害,组长立即联系应急车,视轻重从就医尝试作简单处理,或就近送医院。
2、团队队员在餐馆突发疾病、意外伤害,组长视轻重作出处理、或送村内医务站诊疗,病情严重的送当地医院急救
(六)学生走失处理
1、允许学生带手机并处于开机状态,队员间互留电话号码,以便电话联系。
2、如发现学生走失,切不可大意、拖延,应立即组织应急小组就地寻找。
3、从学生最后接触的同学入手,了解最后行踪。
4、电话联系附近保安关注寻找。
5、在寻找过程中加强管理,避免再次发生类似情况。

6、走失的同学要保持镇静,及时用电话联系小组负责人。在原地等待小组成员,不随意乱走动,同时也不要跟陌生人走。

7、为了避免走失后手机无法联系的情况,出发前应向每位成员发一份小组成员联系名单,及当地成员家庭住址,走失的成员应立即寻找公用电话联系小组负责人,若仍无法联系上负责人则应去警察局寻求帮助,让他们帮忙联系小组负责人。

(七)交通事故处理

1、有严重受伤立即拨打120、110,并立即组织抢救。
2、迅速报告校领导,调动应急车赶到事发现场,视伤情确定立即送医院,还是紧急处理后送医。
3、保护好现场,组长指挥队员撤离至安全地点,等待交警前来处理。
4、如实向交警及相关人员报告事故情况。
5、安定学生情绪,询问、检查学生受伤情况,受轻伤学生送医院检查、诊治。
6、立即成立事故处理小组,分别负责家长、公安、医疗、保险各方接洽,妥善处理善后事宜。写出书面报告,总结经验教训。

 (八)可能出现的问题 应对措施 

1、活动过程中,个别同学因对当地气候和地区环境的不适应而导致晕厥或者突发疾病,或者因被蛇和蚊虫叮咬等原因导致的伤害。

外出活动时,实践成员应掌握基本的生理卫生常识和相应的急救知识,随身携带常用应急药物;在遭遇此类非人为性的突发事件时,保持冷静并进行适当的处理,如果情况严重及时送往医院诊治。另外在实践期间,注意搞好个人卫生。

2、在活动期间不慎被盗被抢,以及可能遭受到人身伤害

增强实践成员的安全自卫意识,保持一定的警惕心理,保管好个人贵重财物;同时在实践中减少单独活动和夜间活动,尽量采取小组活动的形式,活动行程应及时向团 队报告,不单独到陌生或者荒僻的地方;遭遇偷窃、抢劫以及其他意外伤害,应保持冷静,灵活应对,以保证自身安全为前提,并及时报案。

3、实践成员遭遇交通事故

加强实践成员的交通安全意识,交通事故发生后应尽快将伤者送往医院,并注意保护现场,及时向相关交通部门报告。

4、活动时接近危险设施或到危险地段

活动期间尽量远离危险设施或到危险地段,如果需要接触时,必须有专业人士陪同,并做好安全防范措施。

5、实践成员与社会人员发生纠纷,身体受伤

整个活动过程中,队员们应互相关心,互相帮助。遇到突发事件,应该沉着冷静,共同解决。

6、实践成员因种种原因,无法与其取得联系,对于因为个人不注意日常安全引起的事故,一切后果由个人承担。

7、参与大型社会活动时,人群发生拥挤、踩踏并可能由此产生伤害。

尽量避免到人群拥挤的地方,在公共场所或参加大型活动保持秩序,注意自我保护,在踩踏事故受伤后及时送往医院。

8、活动中发生火灾等突发事件

掌握基本安全常识,不到有安全隐患的场所,如发生火灾等灾害,一切以保障人员安全为第一位,及时组织人员疏散逃生,同时通知相关部门。

9、高温天气导致成员中暑

实践活动应避免高温天气,同时加强防暑工作的宣传,同时应急小组需要准备充足的防暑药品。如遇严重中暑状况,应及时送往医院就医。

10、活动中遇到暴雨雷雨天气

首先就近寻找一个高且能避雨的地方,同时我们要远离输电线、高压电站等,雷雨天气中尽量避免使用手机,以免发生电击。在积水中行走要注意观察,防止跌入窖井或坑、洞中。暴雨中的行车,能见度低,地面湿滑,此时成员尽量减少过马路

附件:个人安全承诺书

本人自愿参加山东大学2012年暑期学生社会实践活动团队,并保证本人身体和心理状况适合参加本次社会实践活动,对本次社会实践活动的目的、性质、实践地的情况以及可能的风险有清楚的了解,并已详细阅读与透彻理解教育部令第12号《学生伤害事故处理办法》(2002年9月1日生效)。在社会实践期间,本人保证将自觉遵守国家法律法规和学校纪律,严格执行学校关于暑期社会实践的各项规定。如出现下列情况,依据本责任书和有关规定处理:

1、本人财物的遗失、被盗、毁坏等经济损失由本人承担;

2、由于本人过错、不可抗力、意外事件导致的自身人身伤害依据《学生伤害事故处理办法》(教育部令第12号)第十二条、第十三条处理;

3、本人实施的违法行为或违反实践当地各项规定以及民族习惯等行为所造成的损失和引起的法律责任由本人承担;

4、由于本人的过错造成的第三方的人身伤害或经济损失由本人承担。

本人已经详细阅读并认可本承诺书,对整体内容和各项规定均无异议。

学院 (以队长所在学院为准):能源与动力工程学院                                  

团队名称:山东大学“”陕西饮食文化专题调研实践团                                                    

队员签名:

 

陕西饮食文化的调查

您好!非常感谢您参与此次关于陕西省饮食文化专题的问卷调查,此次调查的目的主要是通过人民群众对关于陕西省饮食文化的了解状况进行分析并据此作出相关的建议,。问卷不会占用您太多时间,谢谢您的合作!

1您的性别

A 男    B 女

2您的年龄

A 17以下  B 18-25   C  25-35   D 35以上

3 您认为陕西特色餐饮在国内的知名度高吗

A 高  B适中  C低  D 不了解

4您觉得西安传统饮食行业的服务态度和质量如何 ?

A.很好       B.一般      C.差    

5您了解下列哪些陕西本土传统饮食?(可多选)

A牛羊肉泡馍 B灌汤包 C腊汁肉夹馍 D岐山臊子面  E秦镇米皮 F肉丸胡辣汤  G蜂蜜凉粽子 H冰峰汽水 I钟楼小奶糕 J其他________

6您认为陕西传统食品普遍价格水平如何?

A. 低 B. 适中 C.高

7您每周吃小吃的频率

A 0-2  B 2-5 C 5-7 D 7次以上

8您认为制约西安特色饮食发展的主要原因是什么?(可多选)

A,缺少品牌 B.经营策略理念 C.服务态度质量 D.行业规范化程度 E.政府政策 F.西部经     济落后 G.其他________

9 您觉得西安传统饮食的开发发展应注意哪些问题?(可多选)

A.开发新产品新口味 B.提高制作工艺 C.积极了解市场需求 D.加大宣传力度 E.加强政      策扶持 F.低价求胜 G.进军全国市场 H.其他________

10您觉得怎样才能把我们的特色饮食传承下去?

感谢您的配合与参与!



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